Seelachsfilet paniert mit Brat-Rahm-Wirsing und Butter-Pellkartoffel-Drillingen

Zubereitung

• Seelachsfilet paniert:

  1. Die Seelachsfilets halbieren, kalt abwaschen, mit Küchenpapier trocknen und von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen. Das Ei aufschlagen und mit der Milch ( 1 EL ) verquirlen. Die Seelachsfiletstücke in Mehl wenden, durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und in Semmelbrösel wälzen. Sonnenblumenöl ( 4 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die panierten Seelachsfiletstücke zugeben und langsam von beiden Seiten gold-braun braten. Zum Schluss das restliche Panierei zugeben, mit anbraten, halbieren und aufrollen.

• Butter-Pellkartoffel-Drillinge:

  2. Die Drillinge ( Kleine, festkochende Kartoffeln ! ) waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen, abpellen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ) zugeben und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Anschließend den Topf mit den Drillin-gen gut durchschwenken.

• Servieren:

  3. Seelachsfilet paniert mit Brat-Rahm-Wirsing und Butter-Pellkartoffel-Drillingen por-tionsweise, jeweils mit einer Scheibe Zitrone und einem Paniereiröllchen belegt und einer halben Mini-Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 04.02.2026

  
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