Lachsforelle mit Rosenkohl und Kartoffelstampf

Zubereitung

• Lachsforelle:

  1. Lachsforelle gründlich unter kalten Wasser waschen und mit Küchenpapier gut trocknen. Die Lachforelle von innen und außen mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen. Dann auf jeder Seite 4 schräge Schnitte machen und die Schnitte jeweils mit einer viertel Zitronenscheibe füllen. Die Lachsforelle auf ein mit Backpapier ausgelegte Kuchenblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 Minuten garen/backen. Zum Servieren Kopf und Schwanz abschneiden und die Lachsforelle halbieren.

• Rosenkohl:

  2. Rosenkohl putzen und das Stielende kreuzförmig einschneiden. Den Rosenkohl in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 15 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Müh-le ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), Muskat-nuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) und Kochsahne ( 6 EL ) zugeben und alles vorsichtig vermischen/vermengen.

• Kartoffelstampf:

  3. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ge-mahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 2 EL ), Kochsahne ( 6 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4. Lachsforelle mit Rosenkohl und Kartoffelstampf portionsweise, jeweils mit einer Scheibe Zitrone belegt und einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 08.10.2025

  
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