Dessert: Zitronen-Flan - gebacken

Zubereitung

• 1. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Von der Zitrone die Schale abreiben und die Zitrone auspressen. (100 ml Saft werden benötigt)

  2. Weiche Butter mit Zucker und dem Zitronenabrieb schaumig schlagen. Die Eigelbe einzeln unter die Creme rühren.

  3. Grieß, Mandeln, Salz und Backpulver dazu geben und verrühren.

  4. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben. Das Ganze in eine gefettete Auflaufform gießen.

  5. Im vorgeheizten Rohr bei 180°C Umluft ca. 30 - 35 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Das Dessert auf Teller verteilen, mit Puderzucker bestreuen und mit geschlagener Sahne krönen.

  6. Hier wurde der Flan mit gezuckerten und getrockneten Zitronenscheiben (Dörrfix). Zitronenwaffeln* und -schnitten*, sowie Waffelbrösel und Sahne als Dessert unseres Neujahr-Menüs serviert.

  7. *https://www.kochbar.de/rezept/599431/Plaetzchen-Zitronenwaffeln.html * https://www.kochbar.de/rezept/481069/Plaetzchen-Ernas-Zitronenschnitten.html

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  Rezept von lunapiena
  vom 05.01.2026

  
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