Pikante Tomatenküchlein

Zubereitung

• 1. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, eine Mulde hineindrücken und die Butter in kleine Stücke hineinschneiden und das Wasser zugeben. Schnell und mit kühlen Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. In Folie wickeln und etwa 1 Stunde kühl stellen.

• 2. Inzwischen die Tomaten vierteln, den Strunk herrausschneiden und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln. Das Basilikum waschen, gründlich trockentupfen, die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Den Schafskäse fein hacken und mit den Tomaten und Basilikum mischen.

• 3. Den Gouda fein reiben. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Käse und der Milch verrühren. Salzen und pfeffern.

• 4. Den Teig in 16 Portionen teilen, auf bemehlter Fläche zu dünnen Kreisen ausrollen und die Förmchen damit auskleiden. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.

• 5. Die Tomaten-Käse-Mischung auf die Förmchen verteilen und die Törtchen gleichmäßig mit der Eiermilch begießen. Auf unterster Schiene im Ofen (Gas 4-5; Umluft 200 Grad) etwa 20 Minuten backen. Noch am Besten lauwarm mit einem knackigen Sommerfrischen Blattsalat servieren.

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  Rezept von c****y
  vom 12.02.2014

  
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