Die frischen Erdbeeren putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln, in ein großes Bowlegefäß geben. Den Zucker und die Flasche Wein dazugeben. 1-2 Stunden durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit dem Sekt und dem Mineralwasser auffüllen und in schönen Gläsern (mit einer Erdbeere verziert) servieren. Prost!