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ZUTATEN
Sellerieknolle
Porree mittelgroß
Petersilienwurzel
Möhren
Zwiebeln
Tomatenmark 3 fach konzentriert
Brühe,
Wasser nach bedarf
Fett, Öl, Margarine oder Schmalz, keine Butter
Zum Rezept
Rezept von
cockingcool
Bratenfond für dunkle Sossen a la Biggi
ZUTATEN
Knochen von dem gewünschten Fleisch und Abschnitte
Zwiebeln
Karotten
Sellerieknolle
Tomatenmark
Rotwein
Gemüsebrühe
Lorbeerblätter
Nelken
Wachholderbeeren
Pimentkörner
Puderzucker
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Kochecke48
Jus mit Orangen- und Zitronenstücken
ZUTATEN
Wasser kalt
Gelatinepulver aus Portionsbeutel oder 6 Blatt Gelatine
Wartezeit 10 Minuten, bitte einhalten
Erhitzen weiterer Masse-Flüssigkeit, nicht kochend
mit obiger Quellmenge dann unter Rühren klumpenfrei auflösen
BrüheKochflüssigkeit
Orangensaft
Zwiebel, gewürfelt
Knoblauchzehen, in Scheibchen
Balsamico rot
Suppenwürze
Piment
Pfeffer bunt
Wacholderbeeren
Lorbeer
Zitrone in Scheiben, unbehandelt
Orange in Scheiben, unbehandelt
Zum Rezept
2:15 Std
Rezept von
2010Herford
Saftige Entenkeule
ZUTATEN
Entenkeule
Zwiebel
Knoblauchzehe
Beifuß Gewürz
Thymian Gewürz
Salz aus der Mühle
Bunter Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver Edelsüß
ÖL
Butter
Hühnerbrühe
Pfanne backofenfest
Zum Rezept
5:20 Std
Rezept von
V****0
Bratenfond
ZUTATEN
Schweineknochen und Abschnitte
Sellerie frisch
Karotten
Petersilwurzel
Lauch
Petersilie
Gemüsezwiebel
Salz
Pfefferkörner
Nelken
Lorbeerblätter
Wachholderbeeren
Tomatenmark
Zum Rezept
02 Min
Rezept von
a****r
Fond Bratenfond
ZUTATEN
Suppenfleisch Rind
Schwein Bauch ma gepökelt geräuchert
Pökelwaren RippchenSchälrippchen
Markknochen
Sellerieknolle
Zwiebeln
Lauch
Knoblauchzehen
Lorbeerblatt Gewürz
Wacholderbeere
Pfefferkörner
Pimentkörner
Salz
Wasser
Olivenöl
Zum Rezept
Rezept von
M****1
Bratenfond für Sauce
ZUTATEN
Zwiebeln rot, normal, Schalotten alles was so da ist
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Pilze, frisch
Lorbeerblätter
Rotwein oder Weißwein je nach dem was man lieber mag
Fleischbrühe
kernlose Weintrauben
Möhren
Olivenöl
Salz Pfeffer
Zum Rezept
7:30 Std
Rezept von
i****h
Grundlagen - Dunkler Bratenfond
ZUTATEN
Rindfleischknochen
Rindfleischabschnitte
Suppengrün frisch
Zwiebeln frisch
Knoblauchzehen
Fleischbrühe
Rotwein trocken
Lorbeerblatt
Paprikapulver edelsüß
Butterschmalz
Pfefferkörner schwarz
Wacholderbeere
Salz
Pfeffer
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