Lachsfrikadellen mit Kräuterdip

Zubereitung

• 1.Für den Kräuterdip: je 1 Bund Dill und Basilikum abspülen und trocken schütteln. Schmand glatt rühren und die Kräuter zugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben, dann die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Dip mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken. In den Kühlschrank stellen.

  2.Für die Lachsfrikadellen: Das Lachsfilet abspülen, trocken tupfen, auf Gräten kontrollieren und dunkle Stellen abschneiden. Den Fisch in sehr feine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Dill abspülen, trocken schütteln und fein hacken.

  3.Zwiebeln, Dill, Zitronensaft und -schale, grob zerstoßene Pfefferbeeren, Eiweiß und Mehl zu den Lachswürfeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen. Kleine Frikadellen formen und diese in eine Pfanne mit heißem Öl setzen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Min. goldbraun braten.

  4.Die Frikadellen mit dem Kräuterdip servieren - dazu paßt Baguette. Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen!

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  Rezept von J****2
  vom 15.11.2008

  
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