Schweinefilet mit Kräuterkruste
Weihnachtliches Festessen 2009 - Hauptgericht
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| Für das Schweinefilet: | |
| 5 | Schalotten |
| Salz, schwarzer Pfeffer | |
| 6 EL | Schlagsahne |
| 1 große | Tomate |
| je 1 Bund Petersilie undThymian | |
| 3 EL | Öl |
| 2 | Schweinefilets à ca. 350 g |
| 5 EL | trockener Weißwein |
| 1 TL | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1 kleine | Zwiebel |
| Für den Brokkoli: | |
| 500 g | Brokkoli |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | Mandelblättchen |
Rezept Zubereitung Schweinefilet mit Kräuterkruste |
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|---|---|
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Die Schalotten schälen und in Spalten schneiden, die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Tomate waschen, entkernen und würfeln. Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf etwas Thymian, hacken. 1 EL Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Kräuter und Tomate kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
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Fleisch waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalottenspalten zugeben, kurz mitbraten. Kräutermischung auf den Filets verteilen, andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C, Umluft: 175° C) ca. 10-12 Minuten braten. |
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Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in reichlich Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Abgießen, beiseite stellen und warm halten. Den Bräter aus dem Backofen nehmen, Filets herausnehmen und warm stellen. |
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Den Bratfond mit 300 ml Wasser, Wein und 5 EL Sahne ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren, Stärke und 3 EL Wasser verrühren, Fond damit binden. Abschmecken. |
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Für den Brokkoli die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und beiseite stellen. Die Butter zerlassen, den Brokkoli darin schwenken und mit den vorbereiteten Mandelblättchen bestreuen. |
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Das Filet vorsichtig in Scheiben schneiden und mit Soße und Brokkoli auf einem Teller anrichten. Als Beilage Herzogin-Kartoffeln dazu reichen. |
| Rezeptinfos für: | Schweinefilet mit Kräuterkruste |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | ca. 60 Minuten |
| Preiskategorie | € |
| Nährwerte pro 100 g: |  |
|---|---|
| kj(kcal) | 2055 (491) |
| Eiweiß | 4,1 g |
| Kohlenhydrate | 8,3 g |
| Fett | 50,3 g |
Kommentare (bisher 10) zu:Schweinefilet mit Kräuterkruste |
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Maître
27.12.2009 14:04 Uhr
das ist ein feines Essen, dafür 5*
Maître
27.12.2009 08:01 Uhr
Nicht nur an Feiertagen schmeckt diese Speise köstlich
5 *chen für dich LG Brigitte
Maître
27.12.2009 04:58 Uhr
Ich liebe Schweinefleisch und nehme das Rezept Ingeborg
Maître
26.12.2009 23:10 Uhr
Einfach nur superlecker! 5***** von mir! GGLG Heike
Maître
26.12.2009 20:19 Uhr
Sehr lecker ***** dafür ,lg Barbara
Maître
26.12.2009 19:08 Uhr
da gibts nur ein wort dazu ... LECKER -... 5*****
Maître
26.12.2009 18:34 Uhr
Ein super Festessen
GVLG Goeppi
Maître
26.12.2009 18:17 Uhr
Das gab es mei mir Heiliigabend.Lecker......5*****.LG. Bianca
Maître
26.12.2009 18:10 Uhr
jam jam, ein echter Festtagsschmaus. 5 * lg Miez
Küchenchef
26.12.2009 17:12 Uhr
Da läuft mir beim Lesen schon das Wasser im Mund zusammen. Schweinefilet geht bei mir immer. 5* und lG. Peter
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