Huhnfleisch gebacken mit Kirschsauce und Kartoffelgratin

Zubereitung

• 1.Huhnfleischbrüste Zubereitung: Mozarella aus der Lake heraus nehmen, trocken tupfen und in runden Scheiben Schneiden Die 2 Huhnfleischbruste längs halbieren, 4 Stücke erhalten mit Salz, Pfeffer, Muskat bestreuen mit Tomaten-Butter ausstreichen. Alle Huhnfleischbrüste mit Mozarellascheiben ringsherum bedecken mit Speckschinken (Baconscheiben) umwickeln und in einem Bräter mit Butter ausgestrichen nebeneinander legen. Zwiebel schellem, vervierteln und im Bräter dazu legen. Cherrytomaten waschen trocknen, Strunk entfernen und auch im Bräter legen. 1 Thymianzweig darauf setzen. Mit Salz, Pfeffer streuen mit Olivenöl beträufeln und im Backofen bei 180°C 45 Minuten überbacken

  2.Rotwein Kirschsauce Zubereitung Schalotte schälen und klein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotte 3-4 Min. glasig anschwitzen. Den Rosmarin und die Gewürznelke hinfügen und kurz mit anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen. Schattenmorelen aus dem Glas heraus nehmen, abgetropft in Mixer legen und pürieren Die Kirschkonfitüre(Schattenmorelen) und den Limettensaft dazugeben. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 8-10 Min. leise kochen lassen. Den Senf hinfügen und alles mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren. Das Ingwerpulver einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken

  3.Kartoffelgratin Zubereitung: Für das Kartoffelgratin die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit sie nicht braun werden. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Mit der halben Knoblauchknolle die Auflaufform ebenfalls gut ausstreichen. Sahne, Creme Fraiche, Salz, gepresste Knoblauchzehe, Pfeffer und Muskatnuss und den Schnittlauch mit Kräuter sowie das Ei in einer Schüssel legen und gut verrühren. Die Kartoffeln in die Auflaufform schichten mit fein gehaktem Petersilie und geriebenem Gruyere Käse bestreuen und das Schlagsahnegemisch über die Kartoffeln geben. Bei 200°C ca. 55 Minuten im Ofen backen.

  4.Service: Rotwein-Kirschsauce warm über Serviertellern spiegeln Gebratene Huhnbruste schräg in Scheiben schneiden und mit Zwiebel und Cherrytomaten auf Servierttelern verteilen. Mit 1-2 EL.Kartoffelgratin garnieren, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

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  Rezept von Raynolda
  vom 30.09.2018

  
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