Spanischer Kartoffelauflauf

Zubereitung

• 1.1.Die Kartoffeln in einem großen Topf mit leicht gezalzenem Wasser 10 Minuten garen. Dann gründlich abgießen und zunächst beiseite stellen. 2.Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten glasig dünsten.. 3. Tomaten mit Saft zugießen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. einkochen lassen. 3 glasig dünsten.

  2.4.Kartoffeln und Chirozo, Paprika Paprikapulver und Oliven zufügen und einrühen. Unter häufigem Rühren weitere 5 Minuten dünsten und in eine Auflaufform geben. 5. In die Kartoffelmischung 8 kleine Vertiefungen drücken und behutsam jeweils 1 Ei hineinschlagen. Eier gut mit Salz und Pfeffer würzen.

  3.6. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 5-6 Minuten backen bis die Eier gestockt sind. Den fertigen Kartoffelauflauf mit Petersilie bestreuen und mit knusprigem Brot servieren. Pikanter wird der Auflauf wenn in Schritt 4 1 Teel. Chilipulver zugefügt wird.

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  Rezept von s****i
  vom 26.10.2008

  
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