Spanischer Kartoffelauflauf

Zubereitung

• 1.Kartoffeln in gesalzenem kochenden Wasser 10 Min garen.abgießen und beiseite stellen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Min glasig dünsten. Die Tomatem mit Saft zugießen und bei schwacher Hitze 10 Min einkochen.

  2.Kartoffeln,Chorizo,Paprika,Paprikapulver und Oliven unterrühren. Alles weitere 5 Min dünsten. Anschließend in eine Auflaufform füllen. Mit dem Löffelrücken 8 kleine Vertiefungen in die Mischung drücken und behutsam jeweils 1 aufgeschlagenes Ei hineingeben. Eier mit Salz und Pfeffer würzen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 5-6 Min backen bis die Eier gestockt sind.

  3.Das fertige Gericht mit Petersilie bestreuen und in der Auflaufform mit knusprigen Brot servieren.

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  Rezept von Erdbeere76
  vom 26.04.2011