Ein halbes Suppenhuhn in Kapernsoße

Zubereitung

• 1.Vorbereitung: das Fleisch von den Knochen lösen, mundgerecht zerkleinern und beiseitestellen. Champignons gut abtropfen lassen, die Spargelstangen auch und dann in Stücke schneiden. Die Kapern mit Hilfe eines großen Messers sehr fein zerhacken.

  2.Zubereitung: aus Butter, Mehl und Hühnerbrühe eine helle Soße (Mehlschwitze) herstellen und diese mit Pfeffer und Salz gewürzt etwa 7 Minuten leise köcheln lassen; mit Zitronensaft und Kapern abschmecken und die Pilze, das Fleisch und die Spargelstückchen unterheben.

  3.Wieder bis zum Siedepunkt erhitzen, dann vom Herd nehmen und mit einem Eigelb legieren. Mit Reis servieren, den wir für dieses Gericht gerne mit etwas Curry überpudern.

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  Rezept von mimi
  vom 22.04.2015