Gewuerzspekulatius

Zubereitung

• 1.Das gesiebte Mehl mit dem Zucker, den Biskuitbröseln, den gemahlenen Mandeln, dem Spekulatisgewürz, dem Natron und dem Salz auf eine Arbeitsfläche geben und eine Mulde in die Mitte drücken.

• 2.Das Eigelb hineingleiten lassen, das Wasser hinzufügen, die Bütter in Flöckchen an den Rand setzen und die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.

• 3.Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschreank eine Stunde ruhen lassen

• 4.Den Teig nochmals kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und 3 cm große Kreise mti gewelltem rand ausstechen.

• 5.Dei Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit Milch bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen und in dem auf 180-200°C vorgeheizten Backofen 5-6 Minuten goldgelb backen.

• 6.Die Gewürzspekulatius auf einem Kuchengitter erkalten lassen und bis zum Verzehr in einer Plätzchendose aufbewahren.

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  Rezept von s****7
  vom 01.12.2014

  
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