Hühnersuppe mit Einlage

Zubereitung

• Hühnersuppe:

  1.Sellerie putzen und in kleine Rauten schneiden. Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 4 – 5 mm dick ) schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Hälfte hacken. Pastinake und Petersilienwurzel mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Blüten ( ca. 4 – 5 mm dick ) schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Suppenhuhn auftauen lassen, gut waschen und in Salzwasser ( 3 Liter / 2 TL Salz ) mit Gemüse ( Sellerierauten, Möhrenblüten, Lauchringe, ½ Bund Petersilie, Wurzelpetersilienblüten, Pastinakenblüten, Ingwerwürfel und Knoblauchwürfel ) und Lorbeerblätter ( 2 ), Pfeffer ( ½ TL ) und Wacholderbeeren ( 5 Stück ) ca. 2 Stunden kochen. Das Huhn und die Petersilie, Lorbeerblätter, Zwiebel und Wacholderbeeren wieder herausnehmen, das Suppenhuhn sorgfältig entbeinen/in Würfel bzw. Stücke schneiden und wieder in die Suppe als Einlage zurück geben.

• Gemüse:

  2.Kohlrabi schälen, erst in Scheiben/Streifen und dann in Rauten schneiden. Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen teilen. In Einem Topf mit Salzwasser ( 1 TL ) das Einlagegemüse ( Kohlrabirauten, Brokkoliröschen und Blumenkohlröschen ) ca. 8 – 10 Minuten kochen und durch ein Sieb abgießen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

• Eierstich:

  3.Die Eier mit Milch, Salz, Muskat und Hühnerbrühe verquirlen, in einen Gefrierbeutel geben und in kochendem/heißen Wasser kochen/stocken lassen, herausnehmen, etwas auskühlen lassen und in Rauten bzw. kleine Stücke schneiden.

• Reis:

  4.350 ml Wasser mit Salz ( ½ TL ) und Kurkuma ( ½ TL ) zum Kochen bringen, den Reis einrühren, topf verschließen und auf kleinster Flamme ca. 20 Minuten garen.

• Servieren:

  5.Das Gemüse und den Eierstich in die Suppe geben und mit erwärmen. Die Suppe mit Gemüse und/oder Reis servieren.

• Tipp:

  6.Evtl. als zusätzlich als Einlage kleine Mettbällchen hineingeben.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von MausVoh
  vom 02.12.2013

  
• Weiterlesen