Selbstgemachte Pasta

Zubereitung

• 1.Wer einmal diesen wirklich geringen Aufwand betrieben hat, macht dies immer wieder gerne! Ich habe schon öfters Nudeln nach meiner Vorstellung selber kreiert, aber dieses idiotensichere Rezept habe ich erst vor kurzem kennengelernt (Faustformel: je 100g ein Ei). Wer jetzt noch über eine Kitchen-Aid verfügt hat einen kleinen Zubereitungsvorteil. Zutaten mischen, dabei darf der Teig recht trocken ausfallen. Dann von Hand nachkneten. Wie vieles beim Kochen bedarf es eines gewissen Fingerspitzengefühls. Sollte der Teig zu trocken wirken, Hände anfeuchten und den Teig nacharbeiten. Aber bitte bedenken: Je klebriger desto schwieriger die Nudelzubereitung. Und nun Portionsweise auswalgen und anschließend auf ein Handtuch auslegen und antrocknen lassen. Bei der Fertigung der gewünschten Nudelart dafür sorgen, das diese in reichlich Mehl gewendet werden und somit nicht verklumpen. Ich ziehe die Nudeln in sehr heißem, aber nicht kochendem Wasser gar. ...........und der Hartweizengrieß sorgt dafür, das die Küche deutlich sauberer bleibt, als bei der Verwendung von klassischem Mehl.

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  Rezept von M****I
  vom 11.11.2012

  
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