Kartoffel - Krapfen mit Kürbiskraut

Zubereitung

• Zubereitung Kartoffelteig:

  1.Kartoffel kochen schälen u. passieren.

  2.Mit den übrigen Zutaten gut vermischen.

  3.Kartoffelteig zu einer länglichen Wurst formen

  4.Ca. 3 cm dicke Scheiben abschneiden u. zu Krapferl flach drücken u. im heißen Fett goldbraun heraus backen.

• Zubereitung Kürbiskraut:

  5.Kürbis entkernen-schälen u. in streifen hobeln.

  6.Zucker in einen Topf goldbraun färben lassen

  7.Mit dem Rotwein-Essig ablöschen, Butter dazugeben u. einmal aufschäumen lassen

  8.Zwiebel kurz darin andünsten

  9.Kürbisstreifen dazugeben u. 5 min andünsten

  10.Tomatenmark u. Sauerrahm unterrühren mit Salz-Pfeffer-Suppenpulver u. Curry würzen u. 3 min garen

• Tipp:

  11.Dazu passen Bratkartoffel Entenbrust oder Keule Wild jeglicher Arten sowie Schweinefleisch Die Kartoffelkrapfen schmecken auch mit Sauerkraut sehr gut

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  Rezept von T****s
  vom 15.09.2012

  
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