Feigen - Schmalz mit Honigpfeffer

Zubereitung

• 1. Das Schweineflomen sollte man vom Metzger schon durch den Wolf gelassen kaufen , erspart das kleinschneiden . Alles in einemTopf geben und bei schwacher Hitze langsam zergehen lassen , bis nur noch die Grieben übrig bleiben.

  2. 3 EL von dem flüssigen Schmalz abnehmen, in eine Pfanne geben und erhitzen. 1 Zwiebel und 1-2 Knoblauchzehen klein würfeln , in die Pfanne dazu geben und glasig dünsten.

  3. Die Feigen klein würfeln und zu den Zwiebeln / Knobi geben und kurz mitdünsten. Dann den Honigpfeffer dazugeben , aber nicht gleich alles sondern erst 2 Eßl. dann mal probieren , wenn man mehr möchte dazu geben. Das flüssige Schmalz im Topf abkühlen lassen, bis es cremig wird.

  4. Dann die Feigen - Zwiebel - Knobi - Mischung darunter rühren. Mit Pfeffer, Salz und eventuell dem restlichen Honigpfeffer würzen.

  5. Tipp : Das Schmalz in kleine Steinguttöpfe oder Einmachgläser füllen.

  6. Schmalz hält sich mehrere Wochen, wenn man es kühl aufbewahrt. Auf herzhaftem frisch gebackenem dunklen Brot schmeckt das Feigen ~ Schmalz mit Honigpfeffer sehr gut.

  7. Info : Versucht das Schmalz mal mit Cranberry´s, Datteln oder auch Plaumen und Aprikosen ihr werdet überrascht sein ;0)

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von s****a
  vom 09.10.2008

  
• Weiterlesen