Name: Rindfleischtopf, mariniert in Rotwein
Yield: 8 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 ½ kg Rindfleisch, aus der Hüfte, in große Würfel geschnitten; 300 gr Schinken roh, in Würfel geschnitten; 1 EL Mehl; 1 Speckschwarte; Salz, Pfeffer; 1 Flasche Rotwein herb; 2 EL Öl; Thymian, Lorbeerblatt, Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 2 Gewürznelken; 2 Zwiebeln; 1 kleine Pfefferschote

Rindfleischtopf, mariniert in Rotwein

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Rindfleischtopf, mariniert in Rotwein - Rezept

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Zutaten für 8 Personen


Rindfleisch, aus der Hüfte, in große Würfel geschnitten	2 ½ kg
Schinken roh, in Würfel geschnitten	300 gr
Mehl	1 EL
Speckschwarte	1
Salz, Pfeffer	etwas

Für die Marinade
Rotwein herb	1 Flasche
Öl	2 EL
Thymian, Lorbeerblatt, Pfeffer	etwas
Knoblauchzehen	2
Gewürznelken	2
Zwiebeln	2
Pfefferschote	1 kleine

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Am Vortrag das gewürfelte Fleisch mit den genannten Zutaten marinieren. Am nächsten Tag die Speckschwarte in kochendem Wasser aufbrühen und den Boden eines Schmortopfes damit belegen. Das Fleisch abtropfen lassen und trockentupfen, in Mehl wälzen und mit dem gewürfelten Schinken, der Marinade samt Gewürzen (am besten im Gewürzsäckchen) auf die Speckschwarte in den Schmortopf geben. Salzen und Pfeffern. Den Topf verschließen. Bei sehr schwacher Hitze 4 bis 5 Stunden schmoren lassen. Durch das langsame Schmoren erhält das Fleisch seine tolle Zartheit. Das gelingt noch besser bei 175 Grad im Backofen.
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Rezept von m****e
vom 19.03.2012

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