Möhreneintopf mit Wiener Würstchen

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schäen und waschen. Die Möhren schälen und wie die Karttoffeln würfeln. Die Zwiebel abziehen, hacken und im heißen Olivenöl glasig dünsten. Möhren und Kartoffelstücke dazugeben und kurz mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hühnerbrühe angießen. Den Eintof ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Honig und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Würstchen in den Eintopf geben und einige Minuten darin erwärmen, aber nicht kochen lassen. Den Eintopf in tiefe Teller anrichten und mit der Petersilie bestreuen.

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  Rezept von h****9
  vom 06.10.2008