Rehmedaillons mit Rosenkohl
35 Minleicht
Bild 1 von 1 Rezept: Rehmedaillons mit Rosenkohl 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rosenkohl | 1 kg |
| Frühstücksspeck | 150 g |
| Brühe | 250 ml |
| Reh- oder Hirschmedaillons á ca. 75g | 8 |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Öl | 1 EL |
| Kräuterbutter | 100 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)489 (117)
Eiweiß18,1 g
Kohlenhydrate0,4 g
Fett4,7 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)489 (117)
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Kohlenhydrate0,4 g
Fett4,7 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
35 Min
35 Min
1.Rosenkohl putzen, Speck quer in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Speck in einem Topf bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
2.Rosenkohl ins Bratfett geben, kurz anbraten und mit Brühe ablöschen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten dünsten.
3.Medaillons etwas flachdrücken, leicht salzen und pfeffern. Öl und 2 EL Kräuterbutter erhitzen, Medaillons darin auf beiden Seiten scharf anbraten. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 10 Minuten braten.
4.Speck zum Rosenkohl geben. Medaillons mit restlicher Kräuterbutter mit dem Speck-Rosenkohl anrichten.
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vom
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