Kartoffelsalat mit Frühlingskräutern

Zubereitung

• 1. Kartoffeln abbürsten, kochen, lauwarm abpellen und in Scheiben schneiden

  2. Frühlingskräuter klein schneiden. Es können rein: Brennessel, Sauerampfer, Bärlauch, Löwenzahn (kann man selbst sammeln), Schnittlauch, Petersilie, Zwiebellauch. Egal welche Kombi, aber drei verschiedene sollten es schon sein.

  3. Das Eigelb und den Senf im Mixer schlagen, das Öl langsam dazugießen und weiter mixen, bis sich alles verbunden hat.

  4. Alle Zutaten vermischen, etwas durchziehen lassen und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

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  Rezept von C****D
  vom 11.05.2010