Avocado-Mango-Salat
mit Mozzarella und einer Orangen-Vinaigrette
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| 200 g | Büffelmozzarella |
| 1 | Mango |
| 1 | Avocado |
| 3 EL | Pinienkerne |
| 0.5 Bund | Rucola |
| 100 ml | Orangensaft frisch gepresst |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 EL | Olivenöl extra vergine |
| 1 EL | Akazienhonig |
| 0.5 | Limette Fruchtsaft |
| 1 | Chili rot |
Rezept Zubereitung Avocado-Mango-Salat |
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|---|---|
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Die reife Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Sofort mit dem Limettensaft beträufeln, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird. |
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Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. |
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Die Mozzarellakugel ebenfalls würfeln. Die Chilischote von den Kernen befreien und in feine Reinge schneiden. |
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Den Orangensaft in einen kleinen Topf geben und auf die Hälfte einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und den Chiliringen vermischen. Honig und Olivenöl unterrühren und abschmecken. |
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Zum Anrichten einen Metallring von 8cm Durchmeser auf einen Teller stellen. Zuerst eine Lage Avocadowürfel hineingeben, leicht andrücken. Dann mit Mozzarellawürfeln bedecken und zum Schluß eine Lage Mangowürfel daraufgeben. Etwas festdrücken. Mit einem El Vinaigrette beträufeln. |
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Den Rucolasalat waschen und trocken tupfen. Grobe Stiele abzupfen und um den Salat drappieren. Mit der Vinaigrette beträufeln. |
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Die Metallringe entfernen und mit den Pinienkerne bestreuen. |
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Ich habe keinen Rucola bekommen, habe auf Eisberg aus dem Vorrat zurück gegriffen. Rucola ist aber feiner... |
| Rezeptinfos für: | Avocado-Mango-Salat |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | nicht angegeben |
| Preiskategorie | € |
| Nährwerte pro 100 g: |  |
|---|---|
| kj(kcal) | 1503 (359) |
| Eiweiß | 11,7 g |
| Kohlenhydrate | 8,7 g |
| Fett | 31,4 g |
Kommentare (bisher 28) zu:Avocado-Mango-Salat |
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Küchenchef
30.01.2012 18:51 Uhr
Inzwischen schon 2 x zubereitet, beim 1.mal waren Gäste geladen,die haben das Dressing vom Teller geleckt und keinen Krümel übrig gelassen so gut hat es geschmeckt.Das es bei uns Mango nur bis max.Mitte Febr.gibt habe ich nun sogar welche eingefroren( bereit in kleinen Stückchen ) extra wegen diesem leckeren Salat.Bin echt begeistert.Gruß von Kochmieze und ***** SternchenKüchenchef
14.01.2012 10:32 Uhr
Wunderschön präsentiert und schmeckt sicher auch sehr lecker -- wird ausprobiert.Grüße aus dem sonnigen Teneriffa v.Kochmieze
Tellerwäscher
06.09.2011 23:21 Uhr
diesen Salat werd ich gleich meinen Freundinnen beim nächsten Treffen präsentieren *****!
Maître
12.05.2010 22:37 Uhr
Hervorragende Kombi: Mag alle drei Hauptkomponenten, werd es abspeichert und testen - ***** für dich
Maître
06.05.2010 21:58 Uhr
so ein frischer Salat ist einfach köstlich, von mir 5*
Küchenchef
28.04.2010 16:08 Uhr
Die Bilder sind aber auch wieder eine Dreistigkeit, immer muss ich den Bildschirm anknabbern ;)
Maître
28.04.2010 15:15 Uhr
Feiner Salat.....Der würde mir auch sehr gut schmecken.....5 ***** Sternis für Dich.....GLVG.
Maître
28.04.2010 11:38 Uhr
Mann oh Mann, sieht das aber köstlich aus - ganz nach meinem Geschmack! LG Elisabeth
Maître
28.04.2010 09:52 Uhr
oh... das ist was für mich... 5** und lg anne
Maître
28.04.2010 09:11 Uhr
Dieser Salat klingt klasse, und alles mit Mango probiere ich gerne aus, 5* und LG Maria
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