Frisch Nudeln

Zubereitung

• 1.Die geschlagenen Eier, das Mehl, den Weißwein und das Salz mischen. Es soll ein fester Teig entstehen. (Wenn Nudeln zu fisch gemacht werden sollen Kümmelpulver hizufügen). Diesen Teig in 3 oder 4 Teile teilen. Zu Kugeln formen und 1 Stunde unter einem Tuch ruhen lassen.

  2.Den Teig sehr dünn ausrollen. Zusammenfalten. Die Nudeln schneiden und auseinanderfalten, schütteln, damit das überschüssige Mehl abfällt.

  3.Das Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin etwas 5 Minuten garen lassen. Abtropfen lassen und servieren, nachdem man sie zuerst in Butter geschwenkt hat. Mit einigen gerösteten Brotwürfeln verzieren.

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  Rezept von c****y
  vom 25.11.2009