Himbeer-Gazpacho gehütet von Ziegenkäse-Crostini

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Rezept: Himbeer-Gazpacho gehütet von Ziegenkäse-Crostini

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2 Scheiben	Weizentoast
1	Salatgurke
125 gr.	Staudensellerie
1	rote Paprikaschote
3	Frühlingszwiebeln
500 gr.	Himbeeren
150 ml	Saft von Roter Bete
4 EL	Olivenöl plus etwas für das Brot
	Salz
	Pfeffer
150 gr.	Baguette
150 gr.	junger Ziegenkäse
	hochwertiges Olivenöl zum Beträufeln
4	Tomaten
2 EL	weißer Essig
	Zucker
1 Hand	voll Rosmarin

	Rezept Zubereitung Himbeer-Gazpacho gehütet von Ziegenkäse-Crostini
	Die Gurke schälen. Den Sellerie waschen. Die Paprikaschote vierteln und entkernen. Die Frühlingszwiebeln putzen und nur das Weiße verwenden. Das Gemüse dann in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten würfeln. Für die Gazpacho Toastbrot mit dem Gemüse, Himbeeren, Rote-Bete-Saft, Olivenöl, weißem Essig, Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker in den Standmixer geben. Dann sehr fein pürieren und danach kalt stellen.
	Baguette in Scheiben schneiden. Leicht mit Olivenöl einstreichen und auf ein Gitter setzen. Den Käse darauf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin fein schneiden und darüber streuen. Bei 210 °C im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten goldbraun rösten. Anschließend die Gazpacho erneut abschmecken und mit den Crostini servieren. Am Tisch noch etwas hochwertiges Olivenöl auf die Suppe geben.

Rezept Zubereitung Himbeer-Gazpacho gehütet von Ziegenkäse-Crostini

Die Gurke schälen. Den Sellerie waschen. Die Paprikaschote vierteln und entkernen. Die Frühlingszwiebeln putzen und nur das Weiße verwenden. Das Gemüse dann in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten würfeln. Für die Gazpacho Toastbrot mit dem Gemüse, Himbeeren, Rote-Bete-Saft, Olivenöl, weißem Essig, Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker in den Standmixer geben. Dann sehr fein pürieren und danach kalt stellen.

Baguette in Scheiben schneiden. Leicht mit Olivenöl einstreichen und auf ein Gitter setzen. Den Käse darauf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin fein schneiden und darüber streuen. Bei 210 °C im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten goldbraun rösten. Anschließend die Gazpacho erneut abschmecken und mit den Crostini servieren. Am Tisch noch etwas hochwertiges Olivenöl auf die Suppe geben.

Rezeptinfos für:	Himbeer-Gazpacho gehütet von Ziegenkäse-Crostini
Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	nicht angegeben
Preiskategorie	€

Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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