Geräucherte - flambierte Forellenfilet

Zubereitung

• 1.Zuerst die Forellenfilets mit etwas Limettensaft beträufeln und ca. 4 Minuten durchziehen lassen . Nun beide Seiten salzen und pfeffern . Dann die Eier hart kochen ( mit einem kleinen weichen Kern darin ) . Danach die Butter in einer Pfanne erhitzen , die Forellenfilets auf beiden Seiten anbraten , 2 EL Whisky darübergießen und etwa 2 Minuten weiter erhitzen .

  2.Jetzt den restlichen Whisky in einer Schöpfkelle über einer offenen Flamme erhitzen und über die Forellenfilets gießen , anzünden und flambieren . Anschließend die Schalotte in kleine feine Würfel schneiden und mit den Salat , Olivenöl und Aceto Balsamico in einer Schüssel vermischen .

  3.Die Eier werden nun geviertelt . Auf vorgewärmten Tellern werden die Forellenfilets mit den Limettenscheiben ( je Teller 2 halbe Scheiben ) angerichtet . Der angemachte Salat wird auf einem extra Teller angerichtet , mit den Eiervierteln und den Basilikumblätter garniert . Das Landbaguette wird in dünne Scheiben dazugereicht .

  4.Als Getränk passt ein schönes Glas Bier dazu . Ich wünsche ein gutes gelingen und einen guten Appetit !

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  Rezept von 1****5
  vom 21.03.2009

  
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