Gegrillte Zucchini in Limetten-Kräuter-Marinade

Zubereitung

• 1.Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Längsscheiben schneiden (z.B. mit der Brotschneide-maschine). Mit Salz bestreuen, einwirken lassen, nach ca. 10 Min. mit Wasser abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen.

  2.In der Zwischenzeit die Gemüsezwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Die - unbehandelten - Limetten waschen, die Schale abreiben, beiseite stellen, auspressen und Saft aufbewahren. Die Kräuter waschen und fein hacken. Den rosa Pfeffer (oder rosa Beeren genannt) grob mörsern.

  3.Die Zucchinischeiben in einer Pfanne oder einem Grill (George-Foreman-Grill ist ideal!) braten bzw. grillen. Das nimmt ziemlich viel Zeit in Anspruch, weil man sie nur nach und nach verarbeiten kann. Nicht zu viele Zucchini in eine Pfanne geben, sonst braten sie nicht an, sondern dünsten nur ...

  4.Die Marinade in der Zwischenzeit fertigstellen: Limettensaft mit Salz, einer guten Portion schwarzen Pfeffer, Honig oder Süßstoff verquirlen. Olivenöl dazugeben, die Kräuter untermischen sowie den rosa Pfeffer und die Limettenschale. Den Knoblauch darunter mischen. Abschmecken.

  5.Die gegrillten/gebratenen Zucchinischeiben in eine große flache Form legen. Die Zwiebelringe darauf verteilen. Die Marinade darüber gießen und mindestens 2 Std. kühl ziehen lassen. Immer mal wieder zwischendurch vorsichtig durchmengen. Es ist auch gut für den Folgetag vorzubereiten.

  6.Bislang waren alle so davon begeistert, dass ich die Portion vergrößern musste. Es ist eine delikate Zugabe zu Gegrilltem, auf einem Partybuffet oder als Antipasti mit frischem Baguette ...

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  Rezept von B****r
  vom 11.03.2009

  
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