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Rezept von Das perfekte Promi Dinner

Spaghettini mit Steinpilzpesto und Steinpilzen

Spaghettini mit Steinpilzpesto und Steinpilzen (Jörg Knör) - Rezept

Gleich zweimal tauchen Steinpilze in diesem raffinierten Pasta-Gericht auf: zum einen frisch, zum anderen als Pesto. Diese verführerische Pilz-Leckerei macht sich gut als Vorspeise oder als Zwischengericht in einem italienischen Menü. Dazu können Sie beispielsweise etwas frisch geriebenen Parmesan servieren.

Gnocchi mit Steinpilzpesto an Spargelsalat - Rezept - Bild Nr. 2

Rezept von Das perfekte Dinner

Gnocchi mit Steinpilzpesto an Spargelsalat

30 Min

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Spaghettini mit Steinpilzpesto und Steinpilzen (Jörg Knör) - Rezept

Rezept von Das perfekte Promi Dinner

Spaghettini mit Steinpilzpesto und Steinpilzen Jörg Knör

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Zweierlei Pumpernickel an Tempeh - Rezept - Bild Nr. 2

Rezept von Das perfekte Dinner

Zweierlei Pumpernickel an Tempeh

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Rezept von s****7

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Rezept von R****5

Steinpilzpesto mit Spagetti

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Gnocchi mit Steinpilzpesto an Spargelsalat - Rezept - Bild Nr. 2

Rezept von Das perfekte Dinner

Gnocchi mit Steinpilzpesto an Spargelsalat

ZUTATEN

Kartoffeln mehlig
Mehl
Eigelb
Steinpilze getrocknet
Pinienkerne
Parmesan frisch gerieben
Trüffelöl
Olivenöl
Aceto Balsamico
Muskat
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Spargel grün
Spargel weiß
Erdbeeren
Frühlingszwiebeln
Salatblätter
Mandeln ganz geschält
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Erdbeeren
Dijon Senf
Honig
Balsamico Bianco
Olivenöl
Thymian frisch

Spaghettini mit Steinpilzpesto und Steinpilzen (Jörg Knör) - Rezept

Rezept von Das perfekte Promi Dinner

Spaghettini mit Steinpilzpesto und Steinpilzen Jörg Knör

ZUTATEN

Spaghettini
Steinpilze frisch
Pesto Steinpilz
Petersilie glatt frisch
Salz
Pfeffer

Zweierlei Pumpernickel an Tempeh - Rezept - Bild Nr. 2

Rezept von Das perfekte Dinner

Zweierlei Pumpernickel an Tempeh

ZUTATEN

Tempeh
Pumpernickel
Datteln getrocknet
Knoblauchzehe
Mayonnaise
Frischkäse
Salz
Pfeffer
Steinpilze
Tomaten eingelegt
Walnüsse
Trüffelöl
Rapsöl
Hefeflocken
Salz
Pfeffer

Rezept von s****7

ZUTATEN

getrSteinpilze
Wasser
Öl
Kürbiskernöl
Petersilie gehackt
Parmesan gerieben
Salz

Rezept von R****5

Steinpilzpesto mit Spagetti

ZUTATEN

Steinpilze frisch
Saft einer Zitrone
Weißwein
Knoblauchzehen gehackt
Zwiebel feingehackt
Walnüße
Rucola
Salbeiblätter
Parmesan frisch gerieben
Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer
Spaghetti gekocht

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Steinpilzpesto – konzentriertes Pilzaroma

Pestos sind die beliebte Alternative zu warmen Nudelsaucen. Nicht nur das traditionelle Pesto „Genovese“ aus Basilikum, Knoblauch, Käse, Pinienkernen und Olivenöl, nein, Pestos aus den verschiedensten Zutaten liegen im Trend. Da liegt es nahe, auch einmal ein Steinpilzpesto zu probieren. Steinpilzpesto können Sie in verschiedenen Varianten aus frischen oder getrockneten Steinpilzen zubereiten, zusammen mit anderen Zutaten oder „solo“. Orientieren Sie sich an unseren Rezepten und fangen Sie das konzentrierte Pilzaroma ein.

Nach Art der Duxelles

Wenn Sie Steinpilzpesto aus frischen Steinpilzen zubereiten, sollten Sie die Pilze grundsätzlich vorher durchgaren. Roh sind Steinpilze möglicherweise genießbar, aber sehr schwer verdaulich. Würfeln Sie die Steinpilze sehr klein oder drehen Sie sie durch den Fleischwolf. Anschließend können Sie sie wie eine klassische Champignon-Duxelles in der Pfanne braten und dann das Pesto nach Rezept zubereiten. Tipp: Damit Nudeln und Pesto sich leichter vermischen lassen, geben Sie eine Kelle Nudel-Kochwasser hinzu.

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