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„4 Spargelcremesuppe mit Bärlauch und Klößchen Rezepte“
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Hühnerbrühe aus eigener Herstellung oder aus dem Glas
Gemüsebrühe aus eigener Herstellung oder aus dem Glas
Spargel grün frisch
etwas Schnittlauch zur Deko
weisser Kampottpfeffer frisch gemörsert
feinen aromasiierten Orangen Zucker
Fleur de sel
ein bisschen Liebstöckl frisch
alternativ
geriebene Muskatnuss
Eierlikör
Pfeilwurzmehl mit Milch vermengt
Butter eiskalt
Sahne 30 Fett
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Rindsgehacktes
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Schnittlauch frisch
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ZUTATEN
frischen Spargel
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Prise Salz,
Wasser
Butter
Mehl
Creme fraiche
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Sahne
Weißwein
Pfeffer, Muskatnuß
frische ungebrühte Bratwurst
Hühnerbrühe nach Geschmack
ggf Schnittlauch
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ZUTATEN
Schalen und holzige Abschnitte von 2kg Spargel
Gemüsebrühe
Sahne
Butter
Schalotte
Weißwein, trocken
Zitronensaft
Zucker
Salz, Pfeffer,Muskat,Zucker
weißer Portwein, nach Geschmack
eiskalte Butter in kleinen Würfeln
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