Auf den Schweinebauch kommt's bei diesem Rezept für Schlesisches Himmelreich an. Er sollte nicht zu scharf geräuchert sein, weil er der Sauce sonst ein zu strenges Raucharoma mitgibt. Mit mild geräuchertem Bauch bereiten Sie ein tolles Mittagessen für die kalten Tage zu.

Lassen Sie sich den Speck für Schlesisches Himmelreich von Ihrem Fleischer mit der Schwarte geben. Kochen Sie die Schwarte mit, denn sie macht die Sauce besonders kräftig. Vor dem Aufschneiden und Servieren entfernen Sie die Schwarte. Statt Klößen können Sie je nach Geschmack auch Salzkartoffeln reichen.