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ZUTATEN
Hirsch Rücken frisch
Wildschwein Filet
Rehrücken
Kartoffeln festkochend
Knoblauchzehen
Butter
Milch
Sahne
Salz und Pfeffer
Muskat
Emmentaler gerieben
Kartoffeln vorwiegend festkochend
Rapsöl
Salz
Butter
Honig
Salz und Pfeffer
Chicoree
Schalotte
Butter
Fleischreste wie Flachsen, Sehnen
Mehl
Portwein
Fleischfond
Pfeffer grün in Essig eingelegt
Salz und Pfeffer
Zucker
Schalotte
Butter
Fleischreste wie Flachsen, Sehnen
Mehl
Weißwein
Sahne
Fleischfond
Grappa
Estragon frisch
Zum Rezept
Rezept von
Backamateur
Wildgulasch Wildschwein, Hirsch Reh oder Wildhase
ZUTATEN
Wildgulasch
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Karotten
Dürrfleisch
Lorbeerblatt
Gewürznelken
Rotwein
Cognac auch Sherry
Reichlich Pfeffer, Salz, Paprika, frische Petersilie und
Wildgewürz auch gemahlen
Zum Rezept
11 Min
Rezept von
HOLUNDER
HIRSCH GULASCH ODER WILDSCHWEIN
ZUTATEN
Hirsch Fleisch ma frisch in dicke wuerfel geschnitten oder wildschwein
Zwiebel-geschaelt und in dicke wuerfel geschnitten
Karotten-geschaelt und in wuerfel geschnitten
Sellerie frisch nur ein stiel dick aufgeschnitten
Knoblauchzehen
Rotwein schwer
Lorbeer
Salz grob
Pfefferkörner schwarz
Piment
Muskatnuss gerieben
Wacholderbeere
Kümmel gemahlen
Zwiebel gewürfelt
Tomatenmark
Oel
Mehl
Kraftbrühe oder 2liter wasser
Zum Rezept
Rezept von
Backamateur
Steaks vom Wild Reh, Hirsch oder Wildschwein
ZUTATEN
Steaks vom Wild
Zwiebeln
Knoblauchzehen
frisch gehackter Schnittlauch
frisch gehackte Petersilie
Paprika Scharf
Salz und Pfeffer nach belieben
Rotwein
Cognac
Oil
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Hans-12689
Reh-Hirsch-Wildschwein-Hackfleisch-Braten mit Bärlauch an einer Steinpilzsauce
ZUTATEN
Rehfleisch, gut abgehangenes, durch die feine Scheibe des Fleischwolfes gedrehtes
ODER
Hirschfleisch, gut abgehangenes, durch die feine Scheibe des Fleischwolfes gedrehtes
Wildschweinspeck, fetter, durch die feine Scheibe des Fleischwolfes gedrehtes
Paniermehl, gesiebtes
Vollmilch, frische
Sahne, frische
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Bärlauchpaste, Fertigprodukt oder selbst gemachte
Ei, frisches, verquiltes
Pflanzenöl, neutrales
Butter, ungesalzene
Steinpilze, frische
Butter, ungesalzene
Olivenöl, kalt gepreßtes
Frühlingszwiebel
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Mehl, gesiebtes
Sahne, süße
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Polenta Lasagne mit Wildhackfleisch und Pilze
ZUTATEN
Zutaten für Polenta
Maismehl
Milch
Rinderbrühe
Mineralwasser mit Kohlensäuere
Creme fraiche
Ei
Salz, Pfeffer, Muskat
Butter
Zutaten für Füllung
Wildhackfleisch
Speckschinken gewürfelt
Ei
Wacholderbeeren
Gänseschmalz
Zwiebel geschellt, gewürfelt
Pfefferkörner grün
Majoran getrocknet
Bohnenkraut fein geschnitten
Tomaten Bouillon dick
Senfkörner gelb
Erdnussöl
Portwein rot
Salz, Pfeffer,Wildgewürz
Nelken gemahlen
Zutaten für Käse
Schafkäse
Sahne
Dill gehackt
Honig flüssig
Salz, Pfeffer
Zutaten für Pilzreihe
Steinpilze
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Butter
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Butter, Butterflocken
Gruyere gerieben
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Zum Rezept
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Rezept von
Raynolda
Kürbis-Zucchini Ragout mit Wildhackfleisch Frikadelen und Feldsalat
ZUTATEN
Zutaten
Hokkaido-Kürbis
Zucchini
Salz, Pfeffer
Butter
Creme Ftaiche
Sahne 30 Fett
Gemüsebrühe heiß
Zwiebel weiß
Knoblauchzehe geschält
Peperoni
Zutaten Wildfleisch Frikadellen
Wildfleisch gehackt
Schalotte gewürfelt
Brötchen alt, in Milch eingeweicht
Ketchup
Sahne 10 Fett
Olivenöl extra vergine
Kürbiskernöl
Ingwer gemahlen
Wildgewürz
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Pimentkörner
Nelken-Pfeffer
Zutaten für Feldsalat
Feldsalat Rösschen
Cherry-Essig
Olivenöl extra vergine
Salz, Pfeffer
Mehl
Bacon Stäbchen
Zitrone
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
kwintern
Wildgulasch
ZUTATEN
Wildgulasch
Zwiebel
Knoblauchzehe
Rotwein
Creme fraiche
Muskat
Pfeffer
Rosmarin
Gewürznelken
Lorbeerblatt
Basilikum
Wacholderbeere
Thymian
Petersilienblatt getrocknet
Salz
Öl
Preisselbeeren aus dem Glas
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Bommelhut
Förster-Nudeln
ZUTATEN
Bandnudeln
Wasser
Butter
Semmelbrösel
Zwiebel
Knoblauch
Waldmischpilze noch besser frische, ungiftige Pilze
Rückenspeck
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