Profiteroles sind ein eindrucksvolles italienisches Gebäck. Viele kennen sie als Nachtisch, aber selber machen? Das ist gar nicht so schwer. Mit diesem Rezept wird Ihnen die Ehrfurcht genommen und im Handumdrehen lernen Sie, wie Sie Ihre eigenen Profiteroles mit genau der Füllung herstellen, die Sie mögen.

Für größere Mengen der Brandteigkrapferl brauchen Sie Zeit, denn für die Vanillecreme in diesem Rezept benötigen Sie festen Pudding. Bereiten Sie ihn am besten am Vortag zu. Durch das Aufspritzen des Brandteiges werden die Krapferl besonders hübsch. Nach dem Backen können Sie diese nach Belieben füllen und überziehen.

Präsentation ist alles: Die Form der Brandteigkrapferl können Sie durch die Auswahl der Spritztülle stark beeinflussen. Bei diesem Rezept eignet sich eine grobe Sterntülle, dadurch erhalten Sie später wunderschöne Brandteigkrapferl. Diese lassen sich dann aufschneiden und mit der Honig-Schokoladencreme mit Beeren füllen.