Holunderbeerenschaum Espuma

Name: Holunderbeerenschaum Espuma - schnell & einfach - 133 kcal/100g
Total time: 20 min
Yield: 15 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 5 Stück Eigelbe; 335 Gramm Holunderbeerensaft; 2 cl Holler oder ersatzweise Birnengeist; 3 Blatt Gelantine rot; 100 Gramm Zucker

20 Mineinfach

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Zutaten für 15 Personen


Eigelbe	5 Stück
Holunderbeerensaft	335 Gramm
Holler oder ersatzweise Birnengeist	2 cl
Gelantine rot	3 Blatt
Zucker	100 Gramm

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1. Gelantine in Kaltes Wasser einweichen und ausdrücken. In der zwischenzeit die Eigelbemit dem Zucker auf dem Wasserbad dicklich schlagen die Gelantine zufügen und auflösen lassen. Den Holler oder Birnengeist und die Sahne zufügen und die Masse in einen Espumssiphon füllen und 2 Gaspatronen einfüllen . Den Siphon für 5 Min auf den Kopf stellen
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Rezept von a****n
vom 06.01.2009

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