Sauer-scharfe-Suppe XL

Zubereitung

• 1. Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trocknen und in Mini-Würfel schneiden. Bambus in Streifen in ein Sieb füllen, gründlich kalt waschen, gut ab-tropfen lassen und in Mini-Würfel schneiden. Rote Spitzpaprika putzen, waschen und in Mini-Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Mini-Würfel schneiden. Bundmöhre schälen-putzen und in Mini-Würfel schneiden. Ingwer schälen und in Mini-Würfel schneiden. Chilischote putzen/entkernen, waschen und in Mini-Würfel schneiden. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Hähnchenbrustfiletwürfel zugeben, kräftig anbraten/pfannenrühren und an den Wok-Rand schieben. Das geschnittene Gemüse ( Bambuswürfel, Spitzpaprikawürfel, Zwiebelwürfel, Bundmöhrenwürfel, Ingwerwürfel und Chilischotenwürfel ) zugeben und kurz mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Hühnerbrühe ( 1,5 Liter ) ablöschen/angießen und mit der Würzpaste für Sichuan scharf-saure Suppe ( 50 g ), Ketchup Manis ( 2 EL ), heller Sojasauce ( 2 EL ), dunkler Sojasauce ( 2 EL ), hellen Reisessig ( 2 EL ), Zucker ( 2 EL ) und Tomatenketchup ( 2 EL ) würzen. Alles 15 – 20 Minuten köcheln/kochen lassen. In der Zwischenzeit die Glasnudeln mit kochenden Wasser überbrühen, einige Minuten einwirken lassen, durch ein feines Küchensieb angießen und mit der Küchenschere klein schneiden. Die Eier ( 2 Stück ) aufschlagen, verquirlen und fadenförmig nach und nach in die köchelnde/kochende Suppe gleiten lassen. Zum Schluss die geschnittenen Glas-nudeln zugeben/untermischen und die Suppe mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 2 EL ) andicken. Sauer-scharfe-Suppe XL in den typischen Suppentassen mit Keramiklöffel porti-onsweise, jeweils mit Frühlingszwiebelröllchen bestreut, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 09.03.2026

  
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