Thai-Curry

Zubereitung

• 1. Zuckerschoten putzen/entfädeln, schräg halbieren ( Die größeren in 3 bzw. 4 Teile schneiden ), in einem Küchensieb gut abwaschen und gut abtropfen lassen. Die Möhren mit dem Sparschäler schälen, längs halbieren und schräg in kleine Scheiben schneiden. Babyspinat putzen, in einem Sieb gründlich waschen und gut ab-tropfen lassen. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Korianderblättchen von den Stängeln abzupfen und fein schneiden. Die Korianderstängel ebenfalls fein schneiden. Limette halbieren, die Hälfte in Spalten schneiden und die andere Hälfte auspressen. Kokosmilch ( 250 ml ) und Wasser ( 250 ml /Die Koksmilchpackung damit ausgespült ) in den Wok füllen, die gelbe Currypaste ( 1 EL ) zugeben und aufkochen las-sen. Das vorbereitete Gemüse ( Zuckerschoten, Möhren, Babyspinat, Chilischote und Koriander ) zugeben und alles ca. 10 – 12 Minuten mit Deckel köcheln/kochen lassen. Zum Schluss das Thai-Curry mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 EL ) etwas andicken. Jasmin Reis in einem feinen Küchensieb unter kalten, fließenden Wasser gründ-lich waschen und gut abtropfen lassen. In einem Topf Wasser ( 200 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) erhitzen, den gewaschenen Reis zugeben/einrühren, kurz aufkochen lassen und auf kleinster Stufe mit Deckel ca. 20 Minuten garen. Thai-Curry mit Jasmin Reis portionsweise, jeweils mit einer Limettenspalte belegt und einer halben Mini-Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 04.02.2026

  
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