Tomaten-Paprika-Suppe mit Toastbrotcroutons

Zubereitung

• Tomaten-Paprika-Suppe:

  1. Rote Paprika putzen, waschen und würfeln. Tomaten putzen, waschen und würfeln. Rote Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln. In einem Topf Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen. Die Paprikawürfel und Zwiebelwürfel zugeben und unter Rühren anbraten. Tomatenmark ( 2 EL ) und Zucker ( 1 EL ) zugeben/unterrühren und kurz mit anbraten. Mit dem heißen Wasser ( 800 ml ) ablöschen/angießen und die Tomatenwürfel zugeben. Alles mit Deckel ca. 10 – 12 Minuten köcheln/kochen lassen. Die Kochsahne ( 200 g ) unterheben und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL ), Magic Dust Rub von ANKERKRAUT *) ( 1/2 TL ), Sambal Oelek ( 1/2 TL ), Zitronensaft ( 1 kräftige Spritzer ) und Ketchup Manis ( 1 EL ) würzen. Die Suppe dann mit dem Stabmixer fein pürieren.

• Toastbrotcroutons:

  2. Die Toastbrotscheiben würfeln, in einer Pfanne mit Butter ( 4 EL ) gold-braun anbraten und dabei mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Servieren:

  3. Tomaten-Paprika-Suppe portionsweise, jeweils mit Toastbrotcroutons und Crème Fraîche belegt und Schnittlauchröllchen bestreut, servieren.

• *)

  4. Zusammensetzung der Gewürzmischung Magic Dust Rub von AN-KERKRAUT: Paprika edelsüß, Meersalz, Roh-Rohrzucker, Senfmehl, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Cumin, geräucherte Jalapeno, geräucherter Paprika und Cayennepfeffer

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  Rezept von MausVoh
  vom 22.12.2025

  
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