Indonesisches Nudel-Curry mit Hähnchenbrustfilet

Zubereitung

• 1. Die Eier ( 2 Stück ) hart kochen, abschrecken und abpellen. Zum Servieren die Eier halbieren. Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser ( 1 TL Salz ) bissfest garen, durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben und mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) vermischen, damit sich die Nudeln bis zur Weiterverarbeitung verkleben. Chinakohlblätter ablösen und in Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen/entfädeln, waschen und schräg halbieren. Mungo Bohnen Sprossen in einem Küchensieb unter kalten Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Erdnussöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen. Die Hähnchenbrustfiletstreifen zu-geben, kräftig anbraten/pfannenrühren und aus dem Wok nehmen. Erdnussöl ( 2 EL ) in den Wok geben, erhitzen, die gelbe Currypaste ( 1 EL ) und gemahlenen Koriander ( 1 TL ) zugeben und alles ca. 1 Minute anbraten/pfannenrühren. Chinakohlstreifen und Zuckerschoten zu-geben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Kokosmilch ( 250 ml ) ablöschen/angießen und alles mit Deckel ca. 12 – 15 Minuten köcheln/kochen lassen. Anschließend die Mungo Bohnen Sprossen und helle Sojasauce ( 1 EL ) zugeben und alles ohne Deckel ca. 1 Minuten anbraten / pfannenrühren. Nun die angebratenen Hähnchenbrustfiletstreifen zugeben/unterheben und Ketchup Manis ( 2 EL ) unterrühren. Alles nun gut durchwärmen. Indonesisches Nudel-Curry mit Hähnchenbrustfilet portionsweise, jeweils mit 2 Eierhälften belegt, servieren. Hinweis: Die Zutaten für dieses Gericht können dabei je nach Lust und Marktangebot variieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 08.12.2025

  
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