Kartoffeln: Zweierlei Gnocchi

45 Mineinfach
Kartoffeln: Zweierlei Gnocchi - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Der Grundteig:
gekochte Kartoffeln, mind. 3 Tage alt350 Gramm
Farina Tippo 00150 Gramm
Salz½ Teelöffel
Die Kräuter-Gnocchi:
frische gehackte Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano, Lorbeer)1 Hand voll
Die Zwiebel-Knoblauch-Gnocchi:
große Zwiebel1
Knoblauchzehen gehackt3
Olivenöl extra vergine1 Esslöffel
Farina Tippo 001 Esslöffel
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
15 Min
Gesamtzeit:
45 Min

  • Der Grundteig:

    1. Die gekochten Kartoffeln schälen und fein reiben. Mit Mehl und Salz einen trockenen, gut formbaren Teig herstellen. Den Teig teilen. (ca. 255 Gramm)

  • Die Kräuter-Gnocchi:

    2. Die frischen Kräuter verlesen und fein hacken, das Lorbeerblatt in winzige Würfel schneiden und alle Kräuter mit einer Hälfte des Kartoffelteiges gut verkneten.

  • Die Zwiebel-Knoblauch-Gnocchi:

    3. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides in sehr kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin glasig anbraten. Mit der zweiten Hälfte des Teiges verkneten. Mit einem weiteren Esslöffel Mehl den Teig formbar machen.

  • Das Finish:

    4. Beide Teige zu einer Rolle (ca. 30 cm) formen und ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Mit einer Gabel das typische Muster eindrücken und die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig.

    5. Anmerkung: Aus beiden Rollen wurden 30 Gnocchi. Da ich sie als Vorrat gemacht habe, ließ ich sie auf einem Backblech abkühlen, bevor ich sie eingefroren habe. Selbstverständlich schmecken sie auch sofort. Ich werde sie entweder aufbraten oder in einem Auflauf verarbeiten.

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