Szetschuan-Suppe

Zubereitung

• 1. Glasnudeln mit heißen Wasser überbrühen, einige Minuten einwirken lassen, ab-gießen und die Glasnudeln mit einer Schere klein schneiden. Champignons halbieren und in Scheibchen schneiden. Von den gekochten Garnelen das Schwanzende abziehen, die Garnelen kalt waschen, mit Küchenpapier trocknen und in kleine Stücke schneiden. Tofu in kleine Würfel schneiden. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, das Hackfleisch und dann die Cham-pignons zugeben und unter ständigen Rühren anbraten/anbräunen lassen. Die dunkle Sojasauce ( 1 EL ), den Zucker ( 2 TL ) und das heiße Wasser ( 75 ml ) zugeben und alles einige Minuten weiter leicht köcheln/kochen lassen. Die geschnittenen Garnelen, den gewürfelten Tofu und die geschnittenen Glasnudeln zugeben und mit der Hühnerbrühe ( 2 Liter / 10 TL Instantbrühe ) ablöschen / angießen. Alles ca. 5 – 7 Minuten leicht weiter köcheln/kochen lassen. Mit der hellen Sojasauce, ( 1 EL ), hellen Reisessig ( 1 EL ), Reiswein ( 1 EL ), flüssiger Maggiwürze ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), Chili Öl ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) ab-schmecken/würzen. Zum Schluss die Suppe mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 2 EL ) etwas andicken. Szetschuan-Suppe in den typischen chinesischen Tassen mit Keramiklöffel portionsweise, jeweils mit Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 17.09.2025

  
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