Zitronencreme mit Pfirsichpüree

Zubereitung

• 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Früchte halbieren,entsteinen,grob würfelnund mit dem Vanillezucker pürieren.

  2. Zitronen waschen,trockentupfen. Schale abreiben,den Saft auspressen und 75 ml abmessen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Zitronenschale cremig rühren. 4 Blatt Gelatine ausdrücken,bei schwacher Hitze auflösen und mit dem Saft verrühren. Gelatine unter die Creme rühren und 5-10 Minuten kalt stellen.

  3. 2 Blatt Gelatine ausdrücken,bei schwacher Hitze auflösen und mit 3 EL Püree verrühren. Gelatine in übriges Püree rühren Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Sobald die Eigelbmasse zu gelieren beginnt,zuerst Sahne und dann Eischnee unterziehen. Zitronencreme mit Pfirsichpüree in Gläser schichten und durchziehen Ca. 3 Stunden kalt stellen. Mit Zitrone verziehren

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  Rezept von l****i
  vom 07.06.2009

  
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