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„5 Wildschweinbraten mit Kastanien Rezepte“
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Wildschweinbraten
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Salz, Pfeffer, Olivenöl
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Wildschweinbraten mit Steinpilzen und Beilagen
ZUTATEN
1 Wildschwein-Nuss TK
grobes Meersalz aus der Mühle
bunter Pfeffer aus der Mühle
Erdnussöl
1 Zwiebel geschält
1 Möhre geschält
1 Stück Sellerie geschält
Knoblauchzehen
1 Speckschwarte
Rotwein
klare Brühe 2 TL Instantbrühe
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Nelken
Steinpilze geputzt und geschnitten selbst gesammelt
Rotwein
Johannisbeergelee
Creme Fraiche
Schmand
Kochsahne
Saure Sahne
Zitronensaft
Zucker
1 Packung Apfel-Rotkohl TK
1 Packung Böhmische Knödel in Scheiben
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Wildschweinbraten mit Knödel, Steckrübengemüse und gem Salat
ZUTATEN
Wildschwein Fleisch frisch Durchschnitt
Buttermilch
Butterschmalz
Karotte gewürfelt
Pastinake gewürfelt
Zwiebel gewürfelt
Fenchelsamen
Piment
Zimt
Kardamom
Gewürznelken
Wacholderbeeren
Salz und Pfeffer
Portugiesicher Rotwein trocken
Rinderfond
Dillstängel
Liebstöckel frisch
Sellerieblätter frisch
Lorbeerblätter
Senf
Steckrübe
Kopfsalat
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Senf
Weinessig
Maiskeimöl
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Semmelknödel
Wasser kalt, gesalzen
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Das perfekte Dinner
Wildschweinbraten mit Rotwein-Printen-Soße auf Wirsingbett und Hochepot
ZUTATEN
Wildschweinkeule
Salz
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Rotwein herb
Wacholderbeere
Pimentkörner
Lorbeerblätter
Wildgewürz
Butterschmalz
Wildfond
Aachener Kräuterprinten
Zwiebeln
Rotweinbirnen
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Glühwein
Zimtstangen
Gewürznelken
Ingwer kandiert
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Rezept von
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Wildschweinbraten mit Zimtaroma
ZUTATEN
Wildschwein Keule frisch ohne Knochen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Öl
Wildfond
Sahne, süß
Orangenschale gerieben
Zimt
Farinzucker
FÜR DIE BEIZE
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Gewürznelken
Zimtstangen
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Rotwein
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