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„7 Hirschrueckensteaks Rezepte“
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Rezept von
pasta-michele
Hirschrückensteaks mit Marsala-Rotweinjus
3:20 Std
(18)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hirschrückensteak an Tonkabohnen-Sauce mit Wirsingspätzle und Rehleber an Zwiebelsauce
1:00 Std
(1)
Rezept von U****r V****f
Hirschrückensteak auf Schattenmorellensoße an Spinat und Nashi-Birne
3:00 Std
(2)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hirschrückensteak mit Maronenpüree und Rosenkohl
(1)
Rezept von M****r
Hirschrückensteaks mit Cassissauce
(9)
Rezept von S****6
Hirschrückensteak auf geschmortem Marillen- Rotkraut
1:30 Std
(24)
Rezept von C****i
Hirschrückensteaks mit Wirsing und Maronenspätzle
1:30 Std
(34)
3:20 Std
Rezept von
pasta-michele
Hirschrückensteaks mit Marsala-Rotweinjus
ZUTATEN
Steaks aus dem Hirschrücken, a 200 bis 220 gr
Butterschmalz oder Sonnenblumenöl
2 cl Cognac, 5 cl Balsamicoessig
Zwiebeln frisch, 2 Knoblauchzehen
geputztes Wurzelgemüse aus Karotten, Knollensellerie, Petersilienwurzel
Stange Lauch
Tomatenmark
trockener Rotwein in guter Qualität sehr wichtig für den Saucengeschmack
Marsala Dessertwein
Wildfond selbst gemacht oder aus dem Glas
Olivenöl nativ
Würzmischung aus 5 Wacholderbeeren, 3 Pimentkörnern, 4 Gewürznelken, 1 TL getrocknetem Rosmarin und Thymian, Korianderkörner alles im Mörser zerstoßen
Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hirschrückensteak an Tonkabohnen-Sauce mit Wirsingspätzle und Rehleber an Zwiebelsauce
ZUTATEN
Hirschrückensteaks a 140 gr
Öl
Rosmarinzweige
Salz
Pfeffer
Saucenfond
Butter
Tonkabohne
Speisestärke
Mehl
Eier
Wasser
Salz
Muskatnuss
Bacon
Zwiebel groß
Sahne
Wirsing
Pfeffer
Rehleber
Zwiebeln
Honig
Saucenfond
Öl
Kartoffeln geschält frisch
Butter
Milch
Salz
Muskatnuss
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Hirschrückensteak auf Schattenmorellensoße an Spinat und Nashi-Birne
ZUTATEN
Hirsch Rücken frisch
Wacholderbeere
Gewürznelken
Pfefferkörner rosa
Senf
Tomatenmark
Zwiebeln
Möhren
Sellerieknolle
Zucker
Aceto Balsamico
Madeirawein
Tempranillo
Schattenmorellen
Sahne
Spinat frisch
Mehl
Eier
Milch
Butter
Birne Nashi frisch
Honig
Chilischote
Aprikosenmarmelade
Soßenbinder
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hirschrückensteak mit Maronenpüree und Rosenkohl
ZUTATEN
pro Person ca 140-160 g Hirschrücken vom Knochen
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Wacholderbeeren nach Geschmack
Thymian nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten
Maronenpüree
vorgekochte Maronen
Portwein nach Geschmack
Sahne nach Bedarf
Salz
Pfeffer
Preiselbeerjus
Zucker
0,1 l Sherryessig
Wildfond
kalt gerührte, gezuckerte Preiselbeeren
kalte Butter
etwas Speisestärke
Rosenkohl für 5 Personen
Salz
Zum Rezept
Rezept von
M****r
Hirschrückensteaks mit Cassissauce
ZUTATEN
Hirschrückensteaks
geräucherter Bauchspeck
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Wacholderbeeren,zerstoßen
zerstoßener Koriander
Thymian getrocknet
Zimt
Butterschmalz
roter Portwein
Schwarzer Johannisbeerlikör ,Cassis
Preiselbeeren
Butter ,kalt
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
S****6
Hirschrückensteak auf geschmortem Marillen- Rotkraut
ZUTATEN
Hirschrücken
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Öl
Butter
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Thymianzweig
Rotwein
Wildfond
etwas Mehl zum Stauben
Butterflocken
Marillen- Rotkraut
Rotkrautkopf
Öl
Schalotten
Koriander
Salz
Honig
Aprikosen Marillen
Rotwein
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
C****i
Hirschrückensteaks mit Wirsing und Maronenspätzle
ZUTATEN
Hirschrückenfilets
Koriander frisch gemahlen
Portwein rot
Wirsing
Rinderbrühe Fleischbrühe
Sahne
Pflanzenöl
Edelkastanien Maronen frisch
Eier
Mehl
Natürliches Mineralwasser still
Salz, Pfeffer, Butter
Zum Rezept
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