Brennnessel in der Küche

Die oft als Unkraut betitelte Pflanze mit den grün gezackten Blättern wächst fast überall und ist in der Küche vielseitig verwendbar. Die Nesselhaare der Pflanze machen den Ernte- und Verarbeitungsprozess nicht gerade einfach. Haushaltshandschuhe erleichtern die Arbeit. Die Mühe lohnt sich: Das nährstoffreiche Wildkraut schmeckt sehr lecker und leicht nussig. Durch das gründliche Abspülen mit Wasser können Sie die brennende Wirkung der Nesselhaare schon etwas abschwächen. Grob gehackte Brennnesselblätter, die erhitzt und in Fett gewendet werden, verwandeln sich ebenfalls in harmloses Kraut.

Die Kraft in der Brennnessel

Die Pflanze ist nahezu unverwüstlich, enthält viel Eisen, Vitamine und Mineralien. Als Jauche schützt sie andere Pflanzen vor Schädlingen. Selbst wird sie kaum von Schädlingen befallen. Diese Robustheit gibt sie als vorzügliches Wildkraut an ihre Anwender weiter. Kochen Sie Gerichte mit den nützlichen Brennnesseln, leisten Sie einen wichtigen Beitrag für Ihre Gesundheit. Am schmackhaftesten sind die Jungpflanzen im Frühjahr. Bei größeren, nicht blühenden Pflanzen eignet sich die Triebspitze am besten für den Verzehr. Den höchsten Nährstoffgehalt hat die Pflanze vormittags.
Rezepte sortiert nach:
Ansicht
ZUTATEN
ZUTATEN
  • frische Brennessel
  • Für eine Tasse Tee
  • Brennesel frisch
  • oder getrocknet
  • heißem Wasser übergießen
  • Agavensirup zum Süßen
  • wer mag
ZUTATEN
ZUTATEN
  • 200 g Brennnesseln, frische junge Blätter
  • 150 g Bärlauch
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 40 g Butter
  • 1 Ei
  • 250 ml Sahne
  • 5 EL mittelalter Gouda - Käse, gerieben
  • Salz und Pfeffer
ZUTATEN
Brennessel-Kartoffelpüree - Rezept
Brennessel-Kartoffelpüree
00:45
2,3k
3
ZUTATEN
  • Kartoffeln mehlig kochend
  • heiße Milch
  • Salz, Muskatnuss
  • Brennessel oder Taubnesselblätter
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Brennesseln
  • Butter
  • Gemüsebrühe
  • Crème fraîche
  • Salz,Pfeffer,Muskat
  • Sahne
ZUTATEN
Brennessel mit Creme Fraiche - Rezept
Brennessel mit Creme Fraiche
00:20
2k
4
ZUTATEN
  • Brennesselblätter Handschuhe anziehen beim pflücken/schneiden
  • Speck
  • Zwiebel
  • Knoblauchzehe
  • Creme fraiche , Salz Pfeffer, Muskat
ZUTATEN
Brot/Brötchen - Brennessel - Vollkornbrot - Rezept
Brot/Brötchen - Brennessel - Vollkornbrot
01:30
1,6k
15
ZUTATEN
  • Roggenvollkornmehl
  • Weizenmehl
  • getr. Brennessel
  • Leinsamen
  • Meersalz
  • Sauerteig
  • Trockengerm
  • Honig
  • Brotgewürz
  • Joghurt
  • lauwarmes Wasser
ZUTATEN
BROT: Kräuterbrötchen-Stockbrot - Rezept
BROT: Kräuterbrötchen-Stockbrot
00:45
24k
14
ZUTATEN
  • Mehl
  • Salz
  • Backpulver
  • Butter
  • Milch
  • evtl. noch etwas Mehl beim Kneten, damit der Teig auch fest wird
  • Schnittlauch
  • Petersilie
  • Dill
  • Brennesselblätter
  • Bärlauch frisch
  • Zwiebel
  • Tomaten getrocknet aus dem Glas
ZUTATEN
brennessel-supe
00:45
341
4
ZUTATEN
  • Zwiebel frisch
  • Lauch
  • Margarine
  • Gemüsebrühe
  • frische brennessel
  • soyasoße
  • salz , eine prise zucker
  • event. etwas speisestärke
ZUTATEN
Brennessel-Knödel
00:25
4,5k
5
ZUTATEN
  • Brennesselblätter jung
  • Kartoffel geschält frisch gegart
  • Ei
  • Parmesan gerieben
  • Dinkel Mehl
  • Dinkelgrieß
  • Knoblauchzehen
  • Pfeffer
  • Salz
  • Muskat
ZUTATEN
Brennessel-Gemüse
00:30
3,8k
3
ZUTATEN
  • Pfeffer
  • Milch
  • Mehl
  • Brennesselblätter
  • Salz
  • Butter
ZUTATEN
Brennessel-Suppe
2k
0
ZUTATEN
  • Zwiebel gewürfelt
  • Knoblauchzehe in Scheiben
  • Brennessel frisch
  • Porree in Scheiben
  • Kartoffel geschält frisch
  • Oel
  • Kerbel frisch
  • Salz
  • Muskat
  • Sahne
  • Pfeffer
  • fleischbrühe
ZUTATEN
Brennessel-Nudeln
1,2k
0
ZUTATEN
  • junge hellgrüne Brennesselblätter
  • Mehl
  • Hartweizengries
  • Eier Freiland
  • Salz und Pfeffer
  • Walnuß- oder Haselnußöl
ZUTATEN
Brennessel-Giersch-Spinat
2,5k
0
ZUTATEN
  • junge Brennesselblätter
  • Giersch
  • Zwiebel gehackt
  • Sahne 30% Fett
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas butter
ZUTATEN
ZUTATEN
  • gepellte Kartoffeln, mehlig kochend vom Vortag
  • Hühnerei Eigelb
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuß
  • Mehl
  • Brennesselblätter
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Kartoffeln mehlig
  • Mehl
  • Brennesselblätter
  • Ei
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Räucherkäsesauce
  • Milch
  • Räucherkäsewürfel
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Parmesan gerieben
ZUTATEN
Brennessel-Kartoffel-Suppe
00:30
897
3
ZUTATEN
  • Kartoffeln
  • Zwiebel
  • Butter
  • Gemüsebrühe
  • Brennesselblätter frisch
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mandeln gehackt
  • Sahne
  • etwas geschlagene Sahne
ZUTATEN
BRENNESSEL-DINKEL RUOLADE
00:50
354
1
ZUTATEN
  • Kartoffel gegarte und passierte
  • Butter weich
  • Eier-eigelb und eiweiss separat
  • Salz
  • Muskat
  • Dinkel Mehl
  • Zwiebel gewürfelt
  • Brennesselblätter gewaschen-geduenstet.fein.fein aufgeschnitten
  • Quark
  • Pfeffer und eine prise salz
  • Sahne
  • Butter
ZUTATEN
Wildkräuter: Brennessel Lasagne
00:50
1,1k
1
ZUTATEN
  • Champignons
  • frische Brennesseltriebe
  • frischer Majoran,Thymian
  • Lasagneblätter
  • Mozzarella
  • Pfeffer
  • Schmand
  • Tomatenpüree
  • Butter zum einfetten
  • Streukäse
Seite:
  • <
  • 1
  • 2
  • >