Avgolemono

Zubereitung

• 1.Hähnchen (oder Brüstchen) in Wasser bedeckt mit Brühpulver, Lorbeer, Salz, ganzen Karotten und Pfefferkörnern in ca. 1 Std. weich kochen. Aus der Brühe nehmen und von den Knochen lösen, kleinschneiden.

  2.Brühe durch ein Sieb giesen und zurück in einen großen Topf geben, aufkochen. Reis zugeben und in 20 Min. weichkochen. Hähnchenfleisch und mit der Gabel zerdrückte Karotten zugeben.

  3.Zitronen mit der Presse ausdrücken und die Eier dazugeben, mit der Gabel aufschlagen und etwas heiße Brühe zugeben. Den Topf vom Herd nehmen und die Zitroneneiermasse unterrühren. Suppe darf nicht mehr aufkochen, sonst flockt sie aus.

  4.Sättigende Hauptmahlzeit

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  Rezept von S****i
  vom 24.01.2009