Name: Rippli, Kasselerbraten riche
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ Kg ungekochtes Rippli oder Kasseler oder Schüfeli Rollschinkli; 3 Esslöffel Oel zum anbraten Marinade); 2 Esslöffel flüssiger Honig; 1 Esslöffel Senf; ¼ Teelöffel Nelkenpulver; ½ Stk Zitrone, nur das abgeriebene der Schale; 1 Kg rohes Sauerkraut oder Sauerrüben; 1 Stk Zwiebel fein gehackt; 150 Gramm Dörraprikosen; 2 dl Gemüsebouillon; 4 Stk Aepfel z.B. Idared oder Maigold) geviertelt

Rippli, Kasselerbraten riche

leicht

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Zutaten für 6 Personen


ungekochtes Rippli oder Kasseler oder Schüfeli Rollschinkli	1 ½ Kg
Oel zum anbraten Marinade)	3 Esslöffel
flüssiger Honig	2 Esslöffel
Senf	1 Esslöffel
Nelkenpulver	¼ Teelöffel
Zitrone, nur das abgeriebene der Schale	½ Stk
rohes Sauerkraut oder Sauerrüben	1 Kg
Zwiebel fein gehackt	1 Stk
Dörraprikosen	150 Gramm
Gemüsebouillon	2 dl
Aepfel z.B. Idared oder Maigold) geviertelt	4 Stk

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Fleisch anbraten. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Oel ins Bratgeschirr ( am besten Gusseisernen - Bräter) geben, heiss werden lassen, Rippli zugeben. In der unteren Hälfte des Ofens 15 - 20 Minuten ringsum anbraten. Hitze auf 170 Grad reduzieren.
2.Marinade: Honig, Senf, Nelkenpulver und Zitronenschale verrühren, angebratenes Rippli damit bepinseln, gelegentlich wiederholen.
3.Garen: Sauerkraut oder Sauerrüben, Zwiebeln und Dörraprikosen mischen, neben dem Rippli im Bratgeschirr verteilen. Gemüsebouillon dazugiessen. Zugedeckt 45 Minuten schmoren. Aepfel beigeben, weitere 30 Minuten zugedeckt schmoren. Gesamtkochzeit ca. 1 1/2 Stunden.
4.Dazu passen Salzkartoffeln mit fein gehackter Petersilie bestreut und in heisser Butter gewendet.
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Rezept von Oberlaender
vom 05.01.2009

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