Exotischer, gemischter Kartoffelsalat

Zubereitung

• 1.Gemüse vorbereiten:

  2.Am Vortag die Kartoffeln waschen und in der Schale kochen. Abseihen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag schälen und putzen, längs halbieren und quer in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden.

  3.Die gewaschene Gurke an beiden Enden kappen und ungeschält in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln. Die geschälten Zwiebeln quer in dünne Scheiben schneiden.

  4.Von der gewaschenen Peperoni den Stiel abschneiden und von oben zum Garnieren 6 ca. 2 mm dicke Scheiben abschneiden, die Körner entfernen und Trennwände entfernen. Die restliche Peperoni längs halbieren entkernen und zu kleinen Würfeln verarbeiten.

  5.Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Den eingelegten Ingwer gut abtropfen lassen und mit einem Küchenbeil in kleine Stücke hacken.

  6.Die gewaschenen Weintrauben längs halbieren. Den frischen Dill waschen, trocken schütteln, die Blätter von oben nach unten vom Stiel abstreifen, abwiegen und quer zerkleinern. TK-Ware abwiegen.

  7.Alle Zutaten, bis auf die Peperoniringe, in eine Schüssel geben und gut mischen.

  8.30 Minuten vor dem Servieren:

  9.Das Dressing unter den Salat mischen. 10 Minuten vor dem Servieren den Salat mit Salz und schwarzem Pfeffer, frisch aus der Mühle abschmecken und das Olivenöl untermischen.

  10.Zum Servieren:

  11.Den Kartoffelsalat auf die Servierschalen verteilen, mit gewaschenen Dillzweigen, den Peperoniringen und den Keksen garnieren, als Vorspeise servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 30.04.2023

  
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