Wirsing mit Rührei

Zubereitung

• 1.Die Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den Wirsing von den äußeren Blättern befreien, vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.

  2.Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin kurz anbraten. Den Wirsing dazu geben und kurz mitbraten. Mit etwas Wasser ablöschen, einen Deckel drauf legen und die Hitze reduzieren. Den Wirsing ein paar Minuten weichdünsten.

  3.In der Zwischenzeit den Käse fein reiben und in eine Schüssel zu den Eiern geben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Alles gut verrühren.

  4.Wenn der Wirsing weich genug ist, den Deckel abnehmen. Die restliche Flüssigkeit einkochen lassen. Dann das Käse-Ei-Gemisch über den Wirsing geben und vermischen. Das Ei stocken lassen. Auf Tellern anrichten, etwas Käse drüber streuen und mit einer Scheibe frischem Brot Servieren.

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  Rezept von loewe_bs
  vom 05.02.2022

  
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