Currysauce

Zubereitung

• 1.! EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die sehr fein gehackten Zwiebelwürfel farblos anschwitzen, Honig zugeben, leicht karamelisieren. gehackte Chili zugeben und mit etwas Weißweinessig ablöschen. Ca 5 Minuten zu einem Chutney einkochen.

• 2.3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, das Tomatenmark darin anrösten. Zucker, Currypulver (am besten Madras- oder Java-Curry), etwas Chilipulver und Sternanis sowie das Zwiebelchutney zugeben und 1 Minute weiter rösten. Mit dem Orangensaft ablöschen.

• 3.Passierte Tomaten zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und nach belieben mit Chilipulver nachschärfen - fertig ist die klassische Currysauce. Ist die Soße zu dick, etwas Gemüsebrühe zugeben, ist sie zu flüssig, etwas einkochen lassen.

• 4.Den Variationsmöglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt! Probiert doch mal eine Currysauce mit Ananas- oder Mangostückchen. Oder macht die Sauce etwas rauchig, indem Ihr Chipotle-Chili und Rauchsalz verwendet. Egal in welcher Variation, eine selbst gemachte Sauce ziehe ich immer einer Flaschensauce vor.

• 5.Die Sauce lässt sich auch gut in großen Mengen kochen und in Gläsern in beliebiger Portionsgröße einwecken.

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  Rezept von lisungu
  vom 22.03.2014

  
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