Currysoße

Zubereitung

• 1.Schalotte schälen und fein würfeln. Die Würfel in etwas Curryöl andünsten, mit der Cola ablöschen. Cola fast wegreduzieren lassen und dann die passierten Tomaten dazugeben. Die Fleischbrühe in die Tomatenpackung geben, etwas durchschütteln und auch in den Topf geben. Mit wenig Hitze zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Dann das Apfelmus und den Senf unterrühren. Weiter ohne Hitze.

  2.Mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Paprika würzen, die Balsamicoreduktion unterrühren. Abschmecken. Zum Schluß das Currypulver untermischen. Beim Servieren auf die Soße nochmal etwas Currypulver streuen.

  3.Die Soße kann auch (ohne mit Curry bestreut zu sein) randvoll in kleine Schraubgläser gefüllt werden. Dan sofort Deckel drauf. Hält sich kühl gelagert etwa 1 Monat. Zum Verwenden einfach etwas erwärmen oder kalt über das Fleisch geben. Schmeckt außer zu Currywurst auch zu Grillfleisch und Kurzgebratenem.

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  Rezept von hausgourmet
  vom 05.04.2012

  
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