Sauerkraut und Speck im Blätterteig

Zubereitung

• 1.Die geräucherten, durchwachsenen Speckwürfel in einer Pfanne auslassen.

• 2.Das Sauerkraut etwas ausdrücken und mit den ausgelassenen Speckwürfeln vermischen.

• 3.Die Crème Fraîche oder die saure Sahne, zwei frische Eier, weißen Pfeffer, rosenscharfes Paprikapulver und gehackten Kümmel verrühren und unter die Sauerkraut-Speckmischung geben.

• 4.Die Blätterteigplatten übereinander legen und mit etwas Mehl zu einem Rechteck von etwa 60 cm x 40 cm ausrollen. Vierecke in der Anzahl der Portionen ausschneiden.

• 5.Ein Ei trennen. Sauerkraut-Masse in die Mitte der Blätterteigvierecke setzen und die Ränder mit Eiweiß bestreichen.

• 6.Eine Seite zu einem Dreieck umschlagen und mit einer Gabel festdrücken. Das Eigelb mit dem hellen Bier verquirlen und die Blätterteigtaschen damit bestreichen.

• 7.Im Backofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen, noch warm servieren.

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  Rezept von Hans-12689
  vom 20.02.2014

  
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