Steckrübensuppe mit kleinen Semmelknödeln

Zubereitung

• Suppe

  1.Zwiebel , Kartoffeln ,Möhren und die Steckrübe schälen und alles klein würfeln .

  2.In einen Topf etwas Butter erhitzen ,Zwiebel darin glasig andünsten ,Steckrübe, Möhren und Kartoffeln zugeben und kurz mit anschwitzen .

  3.Nun die Brühe angießen ,Deckel drauf und alles so 20-25 Minuten köcheln lassen .

• Klößchen

  4.Die kleingeschnittenen Brötchen mit der aufgekochten Milch übergießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen .

  5.Zwiebel schälen ,würfeln und in etwas Butter glasig anschwitzen ,zu den Brötchen geben ,mit Salz ,Pfeffer und Muskat würzen .

  6.Nun die Eier zugeben und alles gut verkneten fälls notwendig etwas Semmelbrösel zugeben .

  7.Aus den Semmelteig kleine Klöße formen und in kochendes Wasser geben ,Temperatur zurückschälten und 15 Minuten ziehen lassen

• Fertig stellen

  8.Wenn das Gemüse weich ist ,die Suppe pürieren , wer mag kann sie noch ein wenig stückig lassen,mit Salz ,Pfeffer und Muskat würzen.

  9.Die Klößchen aus den Wasser nehmen und abtropfen lassen ,

• Servieren

  10.Die Suppe auf einen Teller geben ,Klößchen daraufgeben und wer möchte kann noch etwas angebratenen Schinken dazugeben ,mit etwas Petersilie bestreuen .

• Anmerkung

  11.Von den Klößchen mache ich mir immer gleich ein paar mehr ,gefriere sie dann ein ,so habe ich immer was im Vorrat wenn es mal schnell gehen muß

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  Rezept von wastel
  vom 12.11.2013

  
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